（详细🔎嫩牛肉腌制法）家庭简易版烤肉
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作者：
洗手作羹汤的婷仔
牛肉肉🥩嫩的三部曲：
1、刀🔪要与肉的纹理交叉❌切。
2、切完用刀背拍一拍肉（断筋）。
3、食用小苏打（约1g）与葱姜丝水混合腌制牛肉。小苏打切记不要过多！
❗️想要保持电饼铛干净无油渍，用完要及时擦。
用料
牛肉
7两
葱姜丝
食用小苏打
约1克
生抽、老抽、蚝油
2:1:1（一勺）
孜然粒、五香粉（胡椒粉）、白糖
适量
洋葱🧅
半个
食用淀粉
一勺
食用油
一勺
（详细🔎嫩牛肉腌制法）家庭简易版烤肉的做法步骤
步骤 1
1、肉清洗干净（也可不清洗，根据做饭习惯），交叉纹理切片。大小随意。
2、葱姜切丝，用纯净水浸泡（稍后葱姜水会少量多次地加入牛肉中）。
3、生抽：老抽：蚝油以2:1:1（一勺）混合均匀，约1g的小苏打放入其中溶解，再放入少量白砂糖（提鲜），适量的胡椒粉（或五香粉）和孜然粒，搅拌均匀。
❗️自认为这些调料🧂直接加入牛肉中再搅拌，不能均匀地附着在肉片上，所以习惯先在碗里搅拌均匀后再腌制。
4、将混合后的酱汁倒入牛肉片中，抓至均匀。切洋葱🧅丝放入，搅拌搅拌。
5、加入淀粉，少量多次加入，有那种白粘粘的感觉即可。
6、少量多次加入葱姜丝水，抓至肉片吸收不进水分即可。
7、放入一勺油，抓匀，锁住所有酱汁与水分。
8、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。
步骤 2
电饼铛加热，刷油。
步骤 3
放入牛肉～
步骤 4
翻面继续～注意不要糊掉！
熟后及时装盘～
步骤 5
你一定也遇到这种情况，电饼铛（或其他烹饪🍳工具）使用一段时间后，油味大，黏腻感强…避免这种情况，只能及时清理，或者定期更换！
步骤 6
面对锅中酱汁的渍，飞溅的油，筷子夹住厨房用纸，趁温度没有降低，酱渍没有凝固，马上清理！
反正牛肉刚出锅，太烫也吃不了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
面对干净的锅，比我吃肉还开心🥳
步骤 7
最后撒上白芝麻，包上生菜🥬，开吃吧！
菜谱创建时间：2022-05-20 10:36:30